田林第一幼儿园
了解孩子挑食偏食原因及对策
作者: 孙琼霞
发布时间: 2011年3月1日

    怎样确定孩子有偏食、挑食的习惯

  从营养学角度而言孩子如有下列情况之一则可认为是偏食、挑食:

  1、凡在其食谱中缺少一个或一个以上食品组,或一个或多个食品组的食品摄入甚少,如不吃蔬菜或食之甚少,不吃荤菜或食之甚少,不吃水果或食之甚少者;

  2、凡摄入食物品种太少,远远达不到每天约15个食物品种,如在荤菜中只吃鱼、虾、蟹等少数几种,或在蔬菜中只吃土豆、花菜等含纤维素少的几种者;

3、凡有选择性地或凭个人喜欢无节制地大量摄入某些食物,且摄食频度很高,几成或已成嗜好并已严重影响到正餐的摄取者。

在幼儿园里几乎每个班级都有偏食挑食的孩子,那么针对不同的原因应该采取怎样的措施呢?下面是我在实践中遇到并用不同方法处理的几个案例:

案例一

过程实录:今天中午吃饭的时候,扬扬小朋友看着碗发呆就是不去碰碗里的菜。我走过去问他:“扬扬怎么不吃菜呀?”扬扬对我说:“老师,我家里从来没有吃过这样的菜,我不吃!”我说:“你没吃过怎么知道不好吃呢?这道菜叫作‘洋葱炒猪肝’你先吃一小口看看好吃不好吃?”扬扬犹犹豫豫地用筷子夹了一片洋葱放进嘴巴里慢慢嚼了起来,“老师这个菜有点甜”我笑了说:“那就把他吃完啊,吃不同的菜才会吸收到不同的营养,这样身体才会长的棒棒的!”他开心地说“好!”一会就把一碗洋葱炒猪肝吃完了。

分析:其实扬扬是一个很听话乖巧的孩子,不是很挑食。但是今天却不想吃洋葱炒猪肝,一问才知道原来家里从没有做过这样的菜,所以不吃。

措施:对于这种挑食的现象,我认为首先家长要配合,在家里和在幼儿园一洋葱营养的角度要每天荤素搭配的标着花样想办法让孩子吃不同种类的饭菜。只有家长观念改变了,改掉自己挑食的习惯,多鼓励孩子,多宣扬各种蔬菜的营养,孩子就会养成吃饭的好习惯,才会长的结实健康。

案例二

过程实录:今天有道菜是香菇炒冬瓜。我把饭菜盛好分发给每一个孩子。一会发现乐乐小朋友没有在吃饭,而是用筷子把碗里的香姑一个个挑了出来扔进垃圾盘里。我走过去询问道:“乐乐为什么要把香姑挑出来啊?”乐乐大惊小怪地说:“香菇黑乎乎的脏死了,我不吃!”我说:“香菇黑是它本身的颜色,并不是它脏啊?我们厨房的阿姨已经把他泡了洗干净了,可以放心吃的!”乐乐却说:“我妈妈说香菇看起来脏死了,她从来不吃所以我也不吃。”我说:“那是你没吃过,你看旁边的小佳吃的多香你尝尝就知道其实它很好吃的。”乐乐看看我夹起了一快尝了一口,还是扔了说不好吃,看着他难过得样子我也没有强制要他吃下去。

分析:乐乐平时很娇气,因为爸爸妈妈爷爷奶奶外公外婆就他一个宝贝,所以宠得不得了。而妈妈因为减肥特挑食,所以直接的影响乐乐的饮食观。因此今天怎母也不肯吃香菇了。

措施:针对这一挑食现象老师不但要对乐乐多做工作进行思想教育,更重要的是要和家长沟通,多做妈妈的思想工作,转变妈妈的饮食观。特别是转变妈妈在孩子面前的语言行为,尽量给孩子做一个好的榜样,并以身作则的教育孩子好好吃饭并告诉孩子:“所有的菜都是有营养的,都要吃,这样身体才会长得很棒!”

案例三、

过程实录:今天中午孩子们吃的是芹菜香干炒肉丝。平时一顿饭孩子们最多30分钟就吃完了,而今天都25分钟了只有几个孩子吃完了,大部分孩子都在懒洋洋的巴拉着碗里的饭,一副食不下咽的样子。我几次催促孩子“快点吃,都要散步了!”可是孩子们仅仅把碗里的香干肉丝挑出来吃完了,而芹菜却剩在那几乎没动。

分析:孩子的咀嚼功能发展的不是很好,所以对于粗纤维的食物总是嚼不动,所以也难以下咽。所以每次幼儿园吃韭菜、芹菜这样的菜很多孩子不喜欢吃,如果强制让孩子吃,有的孩子会全吐出来,所以几乎都是吃一半剩一半,很浪费。但是不让孩子吃粗纤维的蔬菜,对孩子的身体发育也不好。

措施:对于这样的一种现象,我觉得一方面食堂切菜的师傅一定要在刀工上多努力,把菜切得更细更短,而且吵的时候也要炒得更烂一些便于孩子消化。在吃饭前老师要多讲一些这些蔬菜的好处激起孩子们的食欲。对吃得好的孩子要多鼓励奖励,以激励大家都吃,这样样样都吃的孩子身体才能长得好!

案例四

过程实录:今天我们吃馒头鸡汤,孩子们都很喜欢吃。很多孩子议会就把一个大馒头吃光了,于是又来添。星星也是,吃完了一个有吃一个,然后还要添,我不敢给他多吃就给了他半个,他不到一会又吃完了,还要吃。我连忙对他说:“不行,吃得太多会撑坏的,对身体不好!”星星失望得回去了。

分析:每次吃面食星星就特别能吃,总是添了一次又一次,直到老师强制的不给吃了他才悻悻的回去,好象总也吃不饱似的。放学和家长谈话时,才知道星星从小爱吃面食:包子、馄饨、饺子、烧麦、馒头、大饼……都爱,而大米饭却吃得不香。所以家里几乎天天都吃面食,只要他想吃都做给他吃。长期这样就养成星星之爱吃面食而不爱吃其他东西的不良习惯。

措施:对于星星这样偏食的孩子,最好的办法就是慢慢的引导他了解其他食物的营养价值,明白不是面食才有营养,其他的一样要多吃才行。而且,对于家长更要多沟通,请家长配合教育孩子吃其他的事物,并且有意识的做一些其他的好吃的食物引诱他吃,慢慢转变孩子的饮食习惯。这样星星才不会只吃面食了。

   其实造成儿童偏食的原因,除了食物本身缺乏味香色美或烹调不得法,难以诱发儿童的食欲外,更多的是心理因素造成的,缺乏饮食心理卫生的家庭环境是首因。儿童对食物的好恶并非与生俱来,多是在后天的生活中因为父母的溺爱或教育方法不当形成的。另外,如果孩子将某种食物与某种不愉快的经历、事件甚至不愉快的气氛联系起来,也会导致对某些食物的厌恶。

  因此要纠正孩子偏食、挑食的行为习惯,应该从心理和行为两方面入手。

心理治疗时,家庭成员必须态度一致,不要溺爱孩子,更不要为孩子的偏食行为袒护或开脱。要做到:

1、不在孩子面前品评食物的优劣及对某些食物的好恶;

  2、不在吃饭时唠叨,数落孩子的缺点,或检查孩子的学习成绩,或纠正孩子不良的姿势等;

  3、不以许诺为奖赏鼓励孩子吃某种食物,或以惩罚的手段强迫孩子吃下某种食物,这样会使孩子形成不良的条件反射;

  4、不要试图采用暗示,旁敲侧击,迂回婉转等方法转变孩子对某种食物的偏见,那样只会加重偏食的现象。

至于行为疗法方面常用的方法有:

1、消退法:先了解什么因素对儿童的偏食有强化作用,然后根据强化因素进行消退。例如,孩子每次吃饭时一定要吃肉,不吃蔬菜,如果没肉就不肯吃饭或哭闹,那么这种拒食哭闹就是强化因素。父母如果对他的拒食哭闹不予理睬,反复多次,他的偏食行为就有可能得到有效的纠正。

  2、系统脱敏法:在儿童的饭食中逐渐掺入他不受吃的食物,开始时可少些,只要他没有反感到拒不接受,下次就可多加些,直到他习惯吃为止。

  3、强化法:当孩子能吃一些他不爱吃的食物后,立即给予鼓励,进行正强化,以利于巩固他逐渐纠正偏食行为的效果。

  只有我们家长老师做一个有心人,那么任何挑食、偏食的孩子都会改掉坏习惯健康成长的